|
|
Pikante Kalkoenschnitzels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*600 gram kalkoenfilet, in heel dunne plakken
*bloem
*6 eetlepels olijfolie
*20 gram boter
*1 kleine rode fijngesneden ui
*3 teentjes knoflook, fijngesneden
*5 gedroogde tomaten in dunne reepjes
*50 gram blanke amandelen, gehakt
*100 gram chorizo, in reepjes
*5 deciliter kippenbouillon
*1 theelepel limoensap
*zout en peper
*4 lente-uitjes in dunne ringen
*3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het kruidenlaagje de paprikapoeder met de mosterd, wat zout en peper, cayennepeper en 3 eetlepels olijfolie.
Bestrijk de plakken kalkoen met het kruidige mengsel en bestrooi ze daarna heel licht met bloem.
Verhit 2 eetlepels olijfolie met de boter en bak de kalkoen hierin ongeveer 3 minuten.
Keer de filets en bak de andere kant nog 2 minuten.
Neem de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Schenk nog 1 eetlepel olijfolie bij het braadvet en bak daarin de ui en de knoflook ongeveer 2 minuten.
Voeg de tomaat, amandelen en chorizo toe en bak dit 3 minuten mee.
Schenk de bouillon en limoensap erbij en breng alles aan de kook.
Breng de saus op smaak met peper en zout en leg de kalkoenschnitzels weer in de pan.
Warm ze 2 minuten mee.
Roer de lente-ui en de peterselie erdoor.
Serveer de schnitzels met de saus en een romige aardappel-venkelpuree.
|
|
|